Sappiamo tutti che mescolando dell’acqua con un cucchiaino, questa non cambier\u00e0 la sua resistenza a seconda della velocit\u00e0 con cui girate. Che mescoliate piano o con pi\u00f9 vigore la resistenza che incontrate sar\u00e0 sempre la stessa.<\/p>\n\n\n\n
Fluidi di questo tipo sono detti newtoniani<\/em><\/strong> e li possiamo osservare nella vita di tutti i giorni: ne \u00e8 un esempio l’olio, ma anche l’aria che respiriamo. Il loro grado di viscosit\u00e0 segue una costante, cio\u00e8 che non varia con la velocit\u00e0 con cui si misura. Dipende unicamente dalla temperatura e dalla pressione alle quali sono sottoposti (oltre, ovviamente, alla loro composizione chimica), mentre la forza che li colpisce \u00e8 ininfluente.<\/p>\n\n\n\n Esistono per\u00f2 fluidi che si comportano diversamente. A seconda della forza applicata la loro resistenza aumenta o diminuisce<\/strong>. Prendendo l’esempio di prima, se al posto dell’acqua mettiamo un fluido di questo genere, pi\u00f9 velocemente ruotiamo il cucchiaino e pi\u00f9 ci sar\u00e0 difficile mescolare, fino ad arrivare a un punto in cui ci sar\u00e0 addirittura impossibile mescolare. L’aspetto pi\u00f9 affascinante \u00e8 che, una volta smesso di mescolare, il fluido ritorna al suo stato originario (liquido).<\/p>\n\n\n\n Questi fluidi sono detti non newtoniani<\/em>. Qualche esempio? Nell’industria farmaceutica vengono usati per preparare unguenti ed emulsioni. Anche il nostro sangue pu\u00f2 essere considerato un fluido di tipo non newtoniano. Ma se per curiosit\u00e0 intendete provare di persona l’effetto di un fluido non newtoniano, con una semplice combinazione di ingredienti da cucina e una spesa di un euro potete creare una sostanza che si comporta allo stesso modo.<\/p>\n\n\n\n Procuratevi dell’amido di mais o di fecola di patate, versatela in una bacinella e aggiungete dell’acqua. La proporzione deve essere di 1 kg ogni 1,25 kg di amido. Se per esempio usate 250 g di amido, vi occorrer\u00e0 circa 200 g di acqua. Una volta aggiunta l’acqua, mescolate lentamente fino a creare una poltiglia simile alla pasta per torta.<\/p>\n\n\n\n Se la soluzione \u00e8 stata preparata correttamente, potete adesso dare il via al vostro esperimento. Provate innanzitutto a immergere lentamente un dito nel composto: affonder\u00e0 come se fosse un liquido qualsiasi. Immergete poi il dito con una forza maggiore ed ecco la sorpresa: il liquido si indurisce all’istante al momento dell’impatto<\/strong>. L’effetto sar\u00e0 pi\u00f9 evidente se cercate di colpirlo con un pugno o, ancora, se ne prendete una parte tra le mani e lo sfregate fino a creare una pallina. Non appena smettete di sfregare, il fluido ritorner\u00e0 liquido e vi cadr\u00e0 dalle mani.<\/p>\n\n\n\n Trattandosi di una sospensione, il fluido perder\u00e0 le sue propriet\u00e0 nell’arco di qualche ora e l’amido si depositer\u00e0 sul fondo. Baster\u00e0 comunque mescolare ancora per riottenere lo stesso effetto.<\/p>\n\n\n\n Su larga scala, i fluidi non newtoniani possono creare effetti stupefacenti. Pensate per esempio di riempire una piscina con una quantit\u00e0 proporzionata di amido<\/strong>. Se qualcuno vi camminasse sopra velocemente, rimarrebbe sospeso sulla superficie e potrebbe raggiungere l’altra sponda della piscina come se stesse attraversando una solida strada. Questo comportamento (il fatto di diventare solido all’impatto violento) \u00e8 chiamato non tissotropico<\/em>.<\/p>\n\n\n\nFluidi non newtoniani<\/h2>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\nEsperimento: creare in casa un fluido non newtoniano<\/h2>\n\n\n\n
Un video di esempio<\/h2>\n\n\n